About the Cup
商品と焙煎について
厳選豆
北海道で焙煎している、3種類のコーヒー豆です
焙煎の様子
実際の焙煎風景です
Freshness
焙煎した豆は、その日のうちに袋詰めして発送しています。
取り扱い産地
インドネシア・ブラジル・パプアニューギニア
Philosophy
こだわっていること
豆選びと焙煎で意識している3つのポイントです。
飲みやすさ
クセが少なく、すっきりとした味わいです。香りも強すぎないので、毎日飲んでも飽きにくいと思います。
焙煎のタイミング
焙煎してから香りが落ち着くタイミングで袋詰めしています。豆本来の味が伝わるよう、余計な加工はしていません。
シンプルな見た目
パッケージも装飾を減らしてシンプルにしています。置いておいても邪魔にならないデザインです。
Products
おすすめ商品
毎日飲める定番の豆と、期間限定の豆を取り扱っています。
【200g】ブラジル No.2 17/18（カルモデミナス / Q）
ブラジル / 深煎り
1,050円
ブラジル クイーンショコラ
ブラジル / 深煎り
1,050円
【200g】ブラジル No.2 17/18（カルモデミナス / Q）
ブラジル / 深煎り
毎日飲むコーヒーとして、気軽に選べる一本です。
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カルモデミナス産のNo.2 17/18ロット。
中煎りではバランスよく、深煎りにするとコクがしっかり出る豆です。
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産地 ：ブラジル・カルモデミナス
グレード：No.2 17/18 ／ Qグレード
精製 ：ウォッシュト
【EC限定・数量限定】ドリップバッグ7個入り トライバル ランテカルア（有機JAS）
インドネシア・トラジャ / 深煎り
インドネシア・スラウェシ島ランテカルア産のトラジャを注文を受けてから焙煎・挽き・パック。
届く頃がちょうど、いちばん味の整う時間です。
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深煎りですが重たすぎず、雑味のないクリアな後味です。
ビターチョコのような落ち着いた香りと、ほのかな甘みがあります。
毎日飲んでも飽きのこない、コクのある一杯です。
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■ 産地情報
インドネシア・スラウェシ島 ランテカルア地区
標高 1,450〜1,600m ／ ウォッシュト精製
有機JAS認証・薬剤不使用
■ 淹れ方
バッグをカップにセットし、90〜92℃のお湯を
ゆっくりと200〜240ml注いでください。
蒸らし30秒をお忘れなく。
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豆のまま・挽き豆でのご購入は
トラジャ 100g・200gページをご覧ください。
ブラジル クイーンショコラ
ブラジル / 深煎り
樹上完熟の実だけを選んだ「クイーンショコラ」ロットで、ブラジルらしい豊かな味わいです。
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完熟実ならではの甘みと、深煎りでも重たすぎないなめらかな後味です。
毎日飲んでも飽きのこない、やさしい深煎りです。
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産地 ：ブラジル
ロット：Queen Chocolate（樹上完熟）
精製 ：ナチュラル
特徴 ：チョコ香・甘み・コク
ドリップバッグ10個入り トライバル ランテカルア（有機JAS）
インドネシア・トラジャ / 深煎り
インドネシア・スラウェシ島ランテカルア産のトラジャを注文を受けてから焙煎・挽き・パック。
届く頃がちょうど、いちばん味の整う時間です。
─
深煎りですが重たすぎず、雑味のないクリアな後味です。
ビターチョコのような落ち着いた香りと、ほのかな甘みがあります。
毎日飲んでも飽きのこない、コクのある一杯です。
─
■ 産地情報
インドネシア・スラウェシ島 ランテカルア地区
標高 1,450〜1,600m ／ ウォッシュト精製
有機JAS認証・薬剤不使用
■ 淹れ方
バッグをカップにセットし、90〜92℃のお湯を
ゆっくりと200〜240ml注いでください。
蒸らし30秒をお忘れなく。
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豆のまま・挽き豆でのご購入は
トラジャ 100g・200gページをご覧ください。
【期間限定】【200g】トラジャアイスブレンド深煎り
インドネシア・トラジャ×ベトナム / 深煎り
いつものトラジャ単品とは違い、
氷で薄まっても負けない「重さ」を目指して調合した特別なブレンドです。
インドネシア・スラウェシ島のトラジャに、
ベトナム産ロブスタを少量加えることで、
コクと苦味を一段深く、しっかりとした飲みごたえに仕上げています。
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■ 味わいイメージ
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・ビターチョコよりもう一段重い、どっしりとした苦味
・穀物のような香ばしさが奥に効く
・氷を入れても薄くならない、しっかりとしたコク
普段のトラジャより明確に「重め」。
アイスでガツンと濃いコーヒーが飲みたい方向けの一杯です。
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■ この豆の特徴
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・トラジャ×ロブスタ＝70:30のブレンド
・氷で薄まる分を計算した、あえて濃く重い設計
・香料・添加物を一切使用しない自然な風味
・数量限定・8月末までの期間限定販売
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■ 焙煎と鮮度について
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通常のブレンドは複数の豆を一度に混ぜて焙煎することが多いですが、
KITAKOTO COFFEEでは、トラジャとロブスタを"あえて別々に焙煎"しています。
豆の個性・水分量・焙煎特性はそれぞれ異なるため、
一緒に煎ってしまうと、どちらの豆も本来の風味を発揮できません。
トラジャはトラジャのプロファイルで、
ロブスタはロブスタのプロファイルで、
それぞれ最適な温度・時間で焙煎した上で、丁寧にブレンドしています。
そのぶん、通常のトラジャ単品（注文後焙煎・当日発送）とは異なり、
焙煎後0〜3日程度の豆をお届けする形になりますが、
"ひと手間かけてでも、豆それぞれの個性を活かす"ための工程です。
深煎りの豆は焙煎直後より数日かけて香りが落ち着くため、
むしろ飲み頃に近いタイミングでお届けできます。
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■ 賞味期限・保存方法について
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賞味期限 ：発送日より2か月
保存方法 ：直射日光・高温多湿を避けて保存してください
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■ 生豆について（ブレンド豆）
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【トラジャ】
産地 ：インドネシア・スラウェシ島 ランテカルア
標高 ：1,450〜1,600m
精製 ：ウォッシュト
認証 ：有機JAS・薬剤不使用
【ロブスタ】
産地 ：ベトナム
品種 ：カネフォラ種（ロブスタ）
※ロブスタは単体では飲みづらい個性の強い豆ですが、
ブレンドの脇役として少量加えることで、
コクと苦味を補強する役割を果たしています。
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■ 抽出のコツ（アイスドリップ／急冷式）
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豆量 ：20g（通常より多め）
挽き目 ：中細〜細挽き
お湯 ：92〜94℃
蒸らし ：30〜40秒
抽出量 ：150ml前後（お湯のみ）
氷 ：100g程度をサーバーに入れて急冷
通常より少ないお湯で濃く抽出し、
大量の氷に直接注いで一気に冷やすのがポイントです。
薄まらず、最後まで重みのある一杯に仕上がります
Freshness
焙煎と
鮮度について
焙煎したては、実は一番おいしいタイミングではありません。豆がまだ熱を持っていて、香りも安定していないためです。
KITAKOTO COFFEE では、焙煎した豆をその日のうちに袋詰めして発送しています。お客様に届く頃にちょうど味が落ち着くよう、タイミングを調整しています。
深煎りの豆は、焙煎から2〜3日で角が取れて味が丸くなってきます。発送にかかる日数もふまえたうえで、飲み頃に合わせてお届けしています。
おいしくお楽しみいただくために
直射日光を避け、冷暗所での保管をおすすめします。
開封後はできるだけ早めにお召し上がりください。
届いてから数日間の、香りの変化もぜひお楽しみください。
Brand Story
はじまりは、
トラジャとの出会い
店主がインドネシア旅行で出会った1杯から、KITAKOTO COFFEEは始まりました。
出会い
インドネシア旅行で立ち寄った市場で、店員にすすめられるままトラジャを購入しました。日本に持ち帰って淹れてみると、強い香りとコク、苦みがありながらさっぱりとした後味に驚き、そのまま夢中になりました。
試行錯誤
日本ではトラジャを扱う店が少なく、あっても価格が高めで普段使いには手が出しづらいものでした。そこで生豆を卸で仕入れて自家焙煎を開始。焙煎は初めてで、香りとコクを一番引き出せる焼き加減を探しながら、何度も焙煎プロファイルを見直しました。
はじまり
焙煎したトラジャを知人にすそ分けすると好評で、同じように深煎りが好きな方にも試してもらいたいと思い、小さな焙煎所から少しずつネットショップをはじめました。
FAQ
よくあるご質問
発送はいつ頃になりますか？
通常、ご注文から 1〜3 営業日以内に出荷します。焙煎状況によって前後することがあります。
支払い方法を教えてください
各販売プラットフォーム（Stripe / メルカリ）の規約に準じます。
返品・交換はできますか？
食品の性質上、未開封品・不良品を除き原則としてお受けできません。気になる点はお気軽にご相談ください。